發酵罐，指工業上用來進行微生物發酵的裝置。其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒。在設計和加工中應注意結構嚴密，合理。

       能耐受蒸汽滅菌、有特定操作彈性、內部附件盡量減少（避免死角）、物料與能量傳遞性能較強，并可進行特定調節以便于清洗、減少污染，適合于多種產品的生產以及減少能量消耗。

       發酵罐用于厭氣發酵(如生產酒精、溶劑)的產品結構可以較簡單。用于好氣發酵的產品因需向罐中連續通入大量無菌空氣，并為考慮通入空氣的利用率，故在產品結構上較為復雜，常用的有機械攪拌式、鼓泡式和氣升式產品。