蒸發結晶器（evaporation crystallizer）是結晶器的一種。構造和操作與一些蒸發器（懸筐式蒸發器、強制循環蒸發器）相同，溶劑在減壓下加熱蒸發，溶液達到過飽和而析出結晶。先在蒸發器中使溶液濃縮，然后將其傾注于另一結晶器中，以完成結晶過程。